狗粮、猫粮标签中的蛋白质到底高好还是低好

著名宠物营养师王天飞新作： 《乱喂害死狗和猫》 我信不过狗粮和猫粮系列之——

为什么要在“蛋白”前加个“粗”——叫“粗蛋白”

在狗粮或者猫粮的包装袋背面，我们一定会看到一张“营养价值表”。一般情况下，蛋白质肯定排在第一位。这里的蛋白质指的是“粗蛋白”，粗蛋白也叫“粗蛋白”，是表示宠物主食蛋白质含量的常用指标。一般用凯氏定氮法测得的氮含量乘以6.25。因为蛋白质中含氮量在16%左右，所以宠物主食的总含氮量乘以6.25就是宠物主食的蛋白质含量。但狗粮和猫粮中除了真蛋白外，还有不同量的天然或人工添加的含氮物质(非蛋白氮)。因此，这种方法检测出的蛋白质含量只是一个近似值，并不是狗粮、猫粮中真实的蛋白质含量，所以称之为“粗蛋白质”。

不能只看“粗蛋白”含量，关键是“可消化蛋白”含量。

可消化蛋白是指宠物狗粮、猫粮中粗蛋白中能被宠物、狗、猫消化利用的部分，即宠物食用的主食粗蛋白含量减去宠物粪便中的蛋白含量：

可消化蛋白质=宠物摄入主粮粗蛋白含量—宠物粪便中蛋白质含量

这是宠物主食的可消化蛋白质含量，或者可以用粗蛋白质含量乘以蛋白质消化率计算出宠物主食的可消化蛋白质：

或者

可消化蛋白质=宠物主粮中粗蛋白含量x蛋白质消化率

可消化蛋白是指宠物狗粮和猫粮时钟中能被犬猫消化、吸收和利用的蛋白质数量，是评价宠物主食蛋白质量的重要指标。宠物主食中有些蛋白质原料含量较高，但能被宠物、狗、猫消化吸收的很少。比如曾经被列为蛋白质中原料之一的羽毛粉(2008年后不再用于宠物食品)，其蛋白质含量高达78%以上，但主要由不可消化的角蛋白组成，消化率极低。如果不水解，犬猫对羽毛粉的蛋白质消化率极低。所以羽毛粉虽然蛋白质含量高，但却是很差的蛋白质来源。比如植物蛋白中的大豆蛋白并不高，一般在43%左右，但其对宠物和狗的蛋白质消化率可高达87%。因此，大豆蛋白也是非常好的蛋白质来源。当然，鲜肉和肉制品的蛋白质利用率更好。